Chocolate Thumbprints with Irish Cream Ganache

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, mescola il burro di mandorle e l'eritritolo fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungi l'uovo, il caffè espresso e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unisci il cacao amaro e il pizzico di sale.

Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Forma delle palline di circa 2 cm di diametro e disponile sulla teglia, distanziate tra loro.

Premi al centro di ogni pallina per creare una piccola cavità.

Cuoci in forno per 10 minuti e lascia raffreddare.

Nel frattempo, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e riempi le cavità dei biscotti con la ganache.

Lascia raffreddare completamente prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia con carta da forno.

In una ciotola, mescola l'uovo con lo yogurt e il dolcificante fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unisci la farina di avena, il cacao e le proteine in polvere.

Incorpora gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando bene.

Forma delle palline di circa 2 cm di diametro e disponile sulla teglia, distanziandole.

Con il retro di un cucchiaio, crea un'incavatura al centro di ogni pallina.

Cuoci in forno per 8-10 minuti, poi lascia raffreddare su una griglia.

Una volta raffreddati, riempi le cavità con una miscela di caffè espresso e un po' di yogurt greco.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, mescola il cacao amaro e l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'uovo e lo yogurt greco, quindi mescola bene.

In un'altra ciotola, setaccia la farina integrale, il lievito e il sale.

Unisci i composti secchi a quelli umidi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma delle palline di impasto di circa 2 cm di diametro e disponile sulla teglia a distanza di 5 cm l'una dall'altra.

Fai un'incisione al centro di ciascun biscotto con il dorso di un cucchiaio.

Cuoci in forno per 10 minuti, poi lascia raffreddare.

Prepara la crema unendo il caffè espresso all'eventuale yogurt avanzato, mescola fino a ottenere una crema liscia.

Riempi le incisioni dei biscotti con la crema di caffè e lascia raffreddare fino a solidificazione.