Coppa di mascarpone al croccante

In una padella, tostate le nocciole a fuoco medio per 3 minuti, quindi aggiungete l'eritritolo e mescolate fino a ottenere un croccante ben caramellato. Versate su carta forno e lasciate raffreddare.

In una ciotola, montate l'albume d'uovo a neve ferma e poi incorporate delicatamente lo yogurt greco e la stevia fino ad ottenere una crema liscia.

In un piatto, versate il caffè espresso freddo e bagnate leggermente le nocciole caramellate.

In un bicchiere, create strati alternati: un primo strato di crema di yogurt, uno strato di nocciole bagnate nel caffè, un secondo strato di crema e completate con un ulteriore strato di nocciole.

Riponete in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

Tostate le noci pecan in una padella antiaderente a fuoco medio per 2 minuti, quindi aggiungete l'eritritolo e mescolate finché non si caramellano leggermente. Versate su carta forno e lasciate raffreddare.

In una ciotola, mescolate lo yogurt greco con le proteine in polvere fino a ottenere una crema omogenea.

Preparate un piattino con il caffè espresso freddo e uno con il latte di mandorla.

In una coppetta, alternate strati di crema di yogurt e noci pecan: primo strato di crema, secondo strato di noci bagnate nel caffè, terzo strato di crema, quarto strato di noci bagnate nel latte di mandorla, quinto strato di crema.

Completate con le noci pecan caramellate e riponete in frigorifero per 30 minuti prima di servire.

In una padella, tostate le nocciole a fuoco medio per 3 minuti, quindi aggiungete il miele e mescolate fino a caramellare. Trasferite su carta forno e lasciate raffreddare.

In una ciotola, unite lo yogurt greco con l'estratto di vaniglia e la stevia, mescolando fino ad ottenere una crema liscia.

In un piatto, versate il latte di mandorla e bagnate i biscotti integrali sbriciolati.

In una coppetta, create strati: primo strato di crema di yogurt, secondo strato di biscotti bagnati, terzo strato di crema, quarto strato di nocciole caramellate tritate, e ripetete fino a esaurimento ingredienti.

Completate con un'ulteriore spolverata di nocciole croccanti e mettete in frigorifero per 1 ora prima di servire.