Couscous marocchino light con verdure e ceci

Lavare e tagliare a cubetti piccoli l'aubergine, la zucchina e le carote; mondare e affettare finemente la cipolla; spuntare gli haricots verts.

In una padella antiaderente con 5 ml di olio EVO, rosolare la cipolla per 2 min, aggiungere l'aubergine e cuocere 8 min a fuoco medio.

Versare il brodo vegetale caldo (200 ml), aggiungere carote, ceci, zucchina, ras el hanout e far sobbollire 12 min.

Negli ultimi 3 min di cottura, aggiungere gli haricots verts, i pomodorini ciliegia e la coriandra fresca.

Nel frattempo, versare il couscous (55 g) in una ciotola, coprire con 90 ml di brodo bollente, coprire con un piatto e lasciare riposare 5 min.

Sgranare il couscous con una forchetta, mantecarlo con 3 g di olio EVO, adagiarlo nel piatto e versarvi sopra le verdure con il loro brodo.

Lavare e tagliare a cubetti piccoli l'aubergine, la zucchina e le carote; mondare e affettare finemente la cipolla; spuntare gli haricots verts.

In una padella antiaderente con 5 ml di olio EVO, rosolare la cipolla per 2 min, aggiungere l'aubergine e cuocere 8 min a fuoco medio.

Versare il brodo vegetale caldo (200 ml), aggiungere carote, ceci, zucchina, ras el hanout e far sobbollire 12 min.

Negli ultimi 3 min di cottura, aggiungere gli haricots verts, i pomodorini ciliegia e la coriandra fresca.

Nel frattempo, versare il couscous (55 g) in una ciotola, coprire con 90 ml di brodo bollente, coprire con un piatto e lasciare riposare 5 min.

Sgranare il couscous con una forchetta, mantecarlo con 3 g di olio EVO, adagiarlo nel piatto e versarvi sopra le verdure con il loro brodo.

Lavare e tagliare a cubetti piccoli l'aubergine, la zucchina e le carote; mondare e affettare finemente la cipolla; spuntare gli haricots verts.

In una padella antiaderente con 5 ml di olio EVO, rosolare la cipolla per 2 min, aggiungere l'aubergine e cuocere 8 min a fuoco medio.

Versare il brodo vegetale caldo (200 ml), aggiungere carote, ceci, zucchina, ras el hanout e far sobbollire 12 min.

Negli ultimi 3 min di cottura, aggiungere gli haricots verts, i pomodorini ciliegia e la coriandra fresca.

Nel frattempo, versare il couscous (55 g) in una ciotola, coprire con 90 ml di brodo bollente, coprire con un piatto e lasciare riposare 5 min.

Sgranare il couscous con una forchetta, mantecarlo con 3 g di olio EVO, adagiarlo nel piatto e versarvi sopra le verdure con il loro brodo.