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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Cozze gratinate croccanti e leggere: il classico pugliese reinterpretato in versione fit con pangrattato proteico, proteine complete e riduzione intelligente dei grassi. Un piatto marino che nutre senza pesare.
Tempo
55m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
280 kcal
Calorie
32 g
Proteine
12 g
Carboidrati
11 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountPulisci le cozze sotto acqua corrente fredda, eliminando i filamenti. Mettile in una pentola con 150 ml di acqua, copri e porta a ebollizione: cuoceranno in 5-6 minuti. Togli le cozze e filtra il liquido di cottura.
Separa i molluschi dai gusci, eliminando i gusci singoli. Conserva 8-10 mezzi gusci vuoti e puliti.
In una ciotola mescola pangrattato integrale, parmigiano, proteine in polvere, prezzemolo tritato, 1 uovo, sale e pepe. Aggiungi 30 ml del liquido di cottura filtrato per legare il composto: deve essere umido ma compatto.
In una padella riscalda l'olio a fuoco medio. Aggiungi l'aglio schiacciato e il peperoncino affettato, fai rosolare 2 minuti.
Versa la polpa di pomodoro, il vino bianco, un pizzico di sale. Cuoci a fuoco moderato per 8-10 minuti, mescolando occasionalmente, finché il sugo si riduce e concentra.
Preriscalda il forno a 200°C. Disponi i mezzi gusci di cozze su una teglia ricoperta di carta forno.
Distribuisci il composto di pangrattato proteico sui gusci, pressandolo leggermente. Spennella ogni cozza con il sugo ridotto.
Inforna per 12-15 minuti finché il pangrattato diventa dorato e croccante. Il mollusco all'interno rimane morbido.
Sforna, lascia intiepidire 2 minuti, spruzza con succo di limone fresco e servi.
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Cultura del cibo
Cozze ripiene alla pugliese è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
WOW TV
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Dove mangiarla
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