Crostata al Cioccolato e Burro di Arachidi

In una ciotola, mescola la farina di cocco, il cacao amaro, il lievito, l'eritritolo e la scorza d'arancia. Aggiungi lo yogurt greco e l'olio di cocco, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, prepara la crema: scalda il latte di mandorla in un pentolino, aggiungi il cioccolato fondente spezzettato e mescola fino a scioglierlo completamente.

Lascia raffreddare la crema e poi trasferiscila in una ciotola.

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi l’impasto tra due fogli di carta forno e ritaglia un cerchio di 12 cm di diametro. Adagia la base in uno stampo per crostata.

Bucherella la base con una forchetta e cuoci in forno per 15-20 minuti fino a doratura.

Una volta raffreddata, spalma un velo di burro di arachidi sulla base e riempi con la crema al cioccolato.

Refrigerare per 1 ora, decorare a piacere e servire.

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, l'eritritolo e il pizzico di sale. Aggiungi l'uovo e l'olio di cocco fuso, mescolando bene. Aggiungi l'acqua poco alla volta fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Forma un panetto con l'impasto e avvolgilo nella pellicola trasparente. Riponi in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, prepara la crema al cioccolato: sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e lascia raffreddare.

In un pentolino, scalda il latte di mandorle e aggiungi l'agar agar, mescolando bene per farlo sciogliere. Porta a ebollizione per 2 minuti.

Unisci la crema di cioccolato al latte di mandorle e mescola fino ad ottenere una crema liscia. Lascia raffreddare.

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi l'impasto refrigerato su un foglio di carta forno, formando un cerchio. Adagia l'impasto in uno stampo per crostata, bucherellando il fondo con una forchetta.

Cuoci in forno per 25 minuti, poi lascia raffreddare completamente.

Spalma un sottile strato di burro di arachidi sulla base della crostata, quindi versa la crema al cioccolato sopra.

Livella la superficie e riponi in frigorifero per almeno 2 ore affinché si rassodi.

Servi decorando con arachidi tostate tritate.

In una ciotola, mescola la farina integrale, il cacao, il lievito e il sale. In un'altra ciotola, sbatti l'olio di cocco con il dolcificante e l'uovo fino ad ottenere un composto omogeneo. Unisci gli ingredienti secchi e impasta fino a formare una palla.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, prepara la crema: sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria con il latte di mandorle e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

Riprendi l'impasto, stendilo su un foglio di carta forno e trasferiscilo in uno stampo per crostata. Bucherella il fondo con una forchetta.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti. Lascia raffreddare.

Spalma un sottile strato di burro di mandorle sulla base e versa la crema al cioccolato, livellando con una spatola.

Decora con le mandorle tritate e riponi in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.