Éclair di primavera alla verbena Protein

In una pentola, portare a ebollizione l'acqua, il burro light e il sale.

Aggiungere la farina di avena e mescolare energicamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Togliere dal fuoco e far intiepidire.

Incorporare le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta e aggiungere l'estratto di vaniglia.

Trasferire l'impasto in una sac à poche e formare dei bastoncini di circa 10 cm su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti fino a doratura.

Spegnere il forno e lasciar asciugare gli éclair all'interno per 10 minuti.

Nel frattempo, preparare la crema: scaldare il latte in un pentolino.

In una ciotola, mescolare i tuorli con l'eritritolo e l'amido di mais.

Versare il latte caldo a filo nel composto di tuorli, mescolando continuamente.

Riportare il tutto sul fuoco e cuocere fino a che non si addensa.

Aggiungere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e mescolare.

Raffreddare la crema a temperatura ambiente.

Montare la panna vegetale e incorporarla delicatamente alla crema.

Farcire gli éclair con la crema utilizzando una sac à poche.

Servire gli éclair fit decorati con una spolverata di cacao amaro.

In una pentola, portare a ebollizione l'acqua, il burro light e il sale.

Aggiungere la farina di avena e mescolare energicamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Togliere dal fuoco e far intiepidire.

Incorporare le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta e aggiungere l'estratto di vaniglia.

Trasferire l'impasto in una sac à poche e formare dei bastoncini di circa 10 cm su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti fino a doratura.

Spegnere il forno e lasciar asciugare gli éclair all'interno per 10 minuti.

Nel frattempo, preparare la crema: scaldare il latte in un pentolino.

In una ciotola, mescolare i tuorli con l'eritritolo e l'amido di mais.

Versare il latte caldo a filo nel composto di tuorli, mescolando continuamente.

Riportare il tutto sul fuoco e cuocere fino a che non si addensa.

Aggiungere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e mescolare.

Raffreddare la crema a temperatura ambiente.

Montare la panna vegetale e incorporarla delicatamente alla crema.

Farcire gli éclair con la crema utilizzando una sac à poche.

Servire gli éclair fit decorati con una spolverata di cacao amaro.

In una pentola, portare a ebollizione l'acqua, il burro light e il sale.

Aggiungere la farina di avena e mescolare energicamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Togliere dal fuoco e far intiepidire.

Incorporare le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta e aggiungere l'estratto di vaniglia.

Trasferire l'impasto in una sac à poche e formare dei bastoncini di circa 10 cm su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti fino a doratura.

Spegnere il forno e lasciar asciugare gli éclair all'interno per 10 minuti.

Nel frattempo, preparare la crema: scaldare il latte in un pentolino.

In una ciotola, mescolare i tuorli con l'eritritolo e l'amido di mais.

Versare il latte caldo a filo nel composto di tuorli, mescolando continuamente.

Riportare il tutto sul fuoco e cuocere fino a che non si addensa.

Aggiungere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e mescolare.

Raffreddare la crema a temperatura ambiente.

Montare la panna vegetale e incorporarla delicatamente alla crema.

Farcire gli éclair con la crema utilizzando una sac à poche.

Servire gli éclair fit decorati con una spolverata di cacao amaro.