Filetto di pesce al vapore con salsa al pomodoro e olive (TM6) Low Carb

Sciacquare i filetti di branzino sotto acqua fredda e tamponarli con carta assorbente; disporli su un piatto.

Tritare finemente il basilico e il prezzemolo in un mortaio o minipimer; cospargerne metà sui filetti da ambo i lati insieme a un pizzico di sale e pepe.

Riempire una pentola con acqua fino al livello di 2-3 cm e portarla a ebollizione; posizionare lo scolapasta o il cestello per la cottura al vapore al di sopra.

Disporre i filetti nel cestello o su un foglio di carta forno microforata, coprire con un coperchio o alluminio e cuocere a vapore per 12-14 minuti fino a cottura uniforme.

Nel frattempo, affettare la cipolla e tritare l'aglio; sciacquare i capperi sotto acqua fredda per ridurre la salinità.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio, aggiungere cipolla e aglio, rosolare per 2-3 minuti fino a che profumino.

Versare i pomodori pelati, le olive nere e i capperi, mescolare bene; aggiustare di sale e pepe.

Cuocere a fuoco dolce per 8-10 minuti, amalgamando gli ingredienti e concentrando leggermente la salsa; aggiungere il prezzemolo e il basilico rimanenti negli ultimi 2 minuti.

Trasferire i filetti cotti su un piatto da portata o su piatti individuali, coprire con la salsa e servire caldo.