Filone di sola semola Low Carb

Sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida (37°C circa) con il malto d'orzo, mescolando per 2 minuti fino a completa dissoluzione.

In una ciotola grande, unire la farina di semola, la farina integrale, i semi di lino macinati e il sale.

Versare il composto di acqua e lievito negli ingredienti secchi, mescolando con una spatola fino a formare un impasto ruvido.

Trasferire l'impasto su un piano leggermente infarinato e lavorarlo con le mani per 8-10 minuti fino a ottenere una consistenza elastica e liscia.

Aggiungere l'olio extravergine d'oliva e continuare l'impasto per altri 2 minuti, incorporandolo bene.

Posizionare l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con un telo umido e far lievitare a temperatura ambiente per 90 minuti.

Trasferire l'impasto su carta forno infarinata e dargli forma di filone allungato, praticando 3 tagli obliqui superficiali con un coltello affilato.

Avvolgere delicatamente nel foglio di carta forno senza stringere e posizionare su una placca da forno.

Coprire con un telo umido e far lievitare nuovamente per 60 minuti circa, fino al raddoppio del volume.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Infornare il pane sulla placca e cuocere per 30 minuti fino a doratura croccante.

Togliere dal forno e far raffreddare completamente su una gratella prima di servire o conservare.