Fiori di zucca ripieni di patate, scamorza e prosciutto Low Fat

Pulisci i fiori di zucca con delicatezza, rimuovendo gli stami interni con un cucchiaino, e tamponali con carta da cucina.

Cuoci le patate dolci già pelate e tagliate a dadini in acqua bollente per 12-14 minuti fino a renderle morbide; scolale e lasciala raffreddare.

Tritare finemente il prezzemolo e l'aglio insieme, quindi unisci il prosciutto crudo tagliato a striscioline sottili.

In una ciotola, mescola la ricotta con le patate dolci raffreddate, aggiungi il trito di prezzemolo, prosciutto e aglio, il Parmigiano Reggiano, sale e pepe: mescola con dolcezza per non smontare la ricotta.

Prepara una teglia rivestita di carta forno leggermente unta con olio extravergine.

Riempi delicatamente ogni fiore di zucca con un cucchiaio del composto, chiudendo i petali con cura verso l'interno.

Adagia i fiori ripieni sulla teglia, cospargi la superficie con 10 ml di olio extravergine, un pizzico di sale e, se desideri, i semi di sesamo.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, finché i fiori non saranno leggermente appassiti e dorati ai bordi.

Servi i fiori ancora tiepidi, preferibilmente accompagnati da un'insalata mista fresca.