Focacce di patata americana con trota affumicata Low Carb

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta forno.

Pelate e tagliate la patata dolce a dadini di circa 2 cm, cuocete al vapore per 12-14 minuti fino a che sia tenera. Lasciate raffreddare leggermente.

In una ciotola capiente, versate i fiocchi d'avena macinati, l'isolato proteico, il sale e il pepe. Mescolate gli ingredienti secchi.

In un'altra ciotola, sbattete l'uovo con il latte di mandorla e l'olio di oliva fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete la patata dolce cotta (leggermente schiacciata con una forchetta per conservare la texture) al composto liquido.

Versate gli ingredienti bagnati negli ingredienti secchi, mescolate delicatamente fino a formare un impasto coeso. Se risultasse troppo umido, aggiungete altri fiocchi d'avena macinati (1 cucchiaio alla volta).

Con l'aiuto di due cucchiai, formate 8 focaccine ovaleggianti sulla teglia preparata, distanziandole di 3 cm l'una dall'altra.

Cospargete leggermente con semi di sesamo.

Cuocete in forno a 180°C per 22-25 minuti fino a ottenere una doratura uniforme e una consistenza leggermente croccante all'esterno.

Estraete dal forno e lasciate raffreddare per 3-5 minuti sulla teglia.

Tagliate le focaccine a metà orizzontalmente, riempitele con qualche foglia di lattuga fresca e una porzione di filetti di trota affumicata (circa 40 g per focaccina).

Condite con una spruzzata di succo di limone fresco e una presa di pepe rosa.

Servite tiepide o a temperatura ambiente.