Focaccia al pesto di pomodori secchi Protein

In una ciotola, scaldare leggermente l'acqua tiepida (circa 37°C), aggiungere lo zucchero e il lievito fresco sbriciolato; mescolare e attendere 5 minuti finché il lievito non sia attivo.

In un'altra ciotola, mescolare la farina integrale, il sale e l'origano secco.

Versare il composto di lievito nella farina, aggiungere l'olio extravergine di oliva, la ricotta magra e i pomodori secchi tritati; impastare con le mani per circa 8-10 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicaticcio.

Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con un canovaccio umido e lasciare lievitare in luogo tiepido e riparato da correnti d'aria per 90 minuti circa, finché l'impasto non raddoppi di volume.

Ungere leggermente una teglia da forno con dimensioni 30x40 cm con olio extravergine di oliva.

Trasferire l'impasto lievitato sulla teglia, distribuirlo uniformemente con i polpastrelli, coprire con un canovaccio e lasciare riposare per altri 30-40 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Distribuire sulla superficie i restanti pomodori secchi tagliati in piccoli pezzi, l'aglio minuzzato e una leggera grattugia di sale e pepe; pressare leggermente con le dita.

Infornare per 25-30 minuti finché la focaccia non sia dorata in superficie e leggermente croccante.

Estrarre dal forno, lasciar intiepidire per 5 minuti e servire.