Focaccia alle alici Low Carb

In una ciotola versare l'acqua tiepida, aggiungere il lievito e lo zucchero, mescolare delicatamente e attendere 5 minuti affinché il lievito si attivi.

Aggiungere la farina integrale e 4 g di sale, impastare energicamente per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo ed elastico.

Trasferire l'impasto in una ciotola unta leggermente con olio, coprire con un canovaccio umido e far lievitare a temperatura ambiente per 1 ora, fino al raddoppio del volume.

Nel frattempo, sbucciare le patate dolci e tagliarle in fettine sottili di circa 3 mm. Porre in una pentola con acqua bollente salata e cuocere per 5 minuti, quindi scolare bene.

Preparare il condimento: in una ciotola mescolare il prezzemolo tritato finemente, l'aglio schiacciato, l'origano, 2 g di sale, il pepe e 40 ml di olio extravergine di oliva fino a emulsionare.

Preriscaldare il forno a 210°C.

Stendere l'impasto lievitato in una teglia rettangolare da 30x40 cm precedentemente unta con 10 ml di olio e cosparsa leggermente di farina integrale.

Distribuire sulla superficie le fettine di patata dolce in file ordinate, alternando con le alici pulite disposte in diagonale.

Versare il condimento preparato in modo uniforme su tutta la focaccia, prestando attenzione a non inzupparla eccessivamente.

Cuocere in forno per 28-30 minuti fino a quando la focaccia assume un colore dorato e risulta ben salda al tatto.

Sfornare, lasciar raffreddare per 5 minuti e servire tiepida, ricca di sapori e leggera nel palato.