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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Paneer affumicato su un letto cremoso di spinaci speziati: una rivisitazione leggera del classico indiano che mantiene la magia dei sapori senza appesantire. Proteico, equilibrato e pronto in 55 minuti.
Tempo
55m
Porzioni
2 porzioni
Livello
Media
420 kcal
Calorie
28 g
Proteine
18 g
Carboidrati
12 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountRiscalda il latte a 85°C in un pentolino capiente, aggiungi lentamente l'aceto bianco mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno fino a che il latte non inizia a cagliare (circa 2-3 minuti). Lascia riposare 5 minuti senza mescolare.
Fodera un colino con una garza sterile o un canovaccio pulito, versa il composto cagliato e fai sgocciolare. Raccogli gli angoli della garza, appendila a una maniglia e lascia drenare completamente per 8-10 ore in frigorifero (oppure avvolgi e metti sotto un peso per 6 ore a temperatura ambiente se hai fretta).
Una volta drenato il paneer, trasferiscilo in un piatto, dividi in 16 cubetti di circa 1,5 cm di lato e conservali in frigorifero.
In una padella piccola, tosta a secco i semi di cumino e coriandolo per 1-2 minuti a fuoco medio finché emanano aroma: trasferiscili in un mortaio e schiaccia leggermente.
Affetta finemente cipolla, aglio e zenzero. In una casseruola, scalda il burro chiarificato, aggiungi la cipolla e cuoci 3 minuti, poi aglio e zenzero per altri 2 minuti finché profumati.
Versa i semi tostati, mescola per 30 secondi, aggiungi la panna leggera e porta a ebollizione dolce. Inserisci gli spinaci freschi (lavati e grossolanamente tritati) in due riprese: prima metà per 2 minuti, poi il resto, per altri 3 minuti di cottura complessiva.
Trasferisci il composto di spinaci in un frullatore a immersione e frulla fino a ottenere una vellutata liscia e cremosa. Ritorna il tutto nel pentolino, assaggia e rettifica di sale, pepe e succo di limone.
In una padella antiaderente, scalda 2 cucchiai di olio a fuoco medio-alto. Quando è caldo, aggiungi i cubetti di paneer e cuoci 2-3 minuti per lato fino a che i bordi sono dorati e croccanti (senza bruciare). Cospargili di paprica affumicata negli ultimi 20 secondi.
Distribuisci la vellutata di spinaci nei piatti, adagia sopra 8 cubetti di paneer per porzione, decora con un pizzico di fenugreek se desideri, e servi subito.
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Cultura del cibo
Formaggio indiano con crema di spinaci (Saag Paneer) Protein è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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