La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Paneer affumicato su un letto cremoso di spinaci speziati: una rivisitazione leggera del classico indiano che mantiene la magia dei sapori senza appesantire. Proteico, equilibrato e pronto in 55 minuti.
Tid
55m
Portioner
2 portioner
Niveau
Media
420 kcal
Calorie
28 g
Proteine
18 g
Carboidrati
12 g
Grassi
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Tilmeld dig gratis Ho già un accountRiscalda il latte a 85°C in un pentolino capiente, aggiungi lentamente l'aceto bianco mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno fino a che il latte non inizia a cagliare (circa 2-3 minuti). Lascia riposare 5 minuti senza mescolare.
Fodera un colino con una garza sterile o un canovaccio pulito, versa il composto cagliato e fai sgocciolare. Raccogli gli angoli della garza, appendila a una maniglia e lascia drenare completamente per 8-10 ore in frigorifero (oppure avvolgi e metti sotto un peso per 6 ore a temperatura ambiente se hai fretta).
Una volta drenato il paneer, trasferiscilo in un piatto, dividi in 16 cubetti di circa 1,5 cm di lato e conservali in frigorifero.
In una padella piccola, tosta a secco i semi di cumino e coriandolo per 1-2 minuti a fuoco medio finché emanano aroma: trasferiscili in un mortaio e schiaccia leggermente.
Affetta finemente cipolla, aglio e zenzero. In una casseruola, scalda il burro chiarificato, aggiungi la cipolla e cuoci 3 minuti, poi aglio e zenzero per altri 2 minuti finché profumati.
Versa i semi tostati, mescola per 30 secondi, aggiungi la panna leggera e porta a ebollizione dolce. Inserisci gli spinaci freschi (lavati e grossolanamente tritati) in due riprese: prima metà per 2 minuti, poi il resto, per altri 3 minuti di cottura complessiva.
Trasferisci il composto di spinaci in un frullatore a immersione e frulla fino a ottenere una vellutata liscia e cremosa. Ritorna il tutto nel pentolino, assaggia e rettifica di sale, pepe e succo di limone.
In una padella antiaderente, scalda 2 cucchiai di olio a fuoco medio-alto. Quando è caldo, aggiungi i cubetti di paneer e cuoci 2-3 minuti per lato fino a che i bordi sono dorati e croccanti (senza bruciare). Cospargili di paprica affumicata negli ultimi 20 secondi.
Distribuisci la vellutata di spinaci nei piatti, adagia sopra 8 cubetti di paneer per porzione, decora con un pizzico di fenugreek se desideri, e servi subito.
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Madkultur
Formaggio indiano con crema di spinaci (Saag Paneer) Protein er en meget elsket ret fra Italiana-køkkenet med rødder i traditionen fra Media. Den rummer den tryghed og gavmildhed, der kendetegner et ægte hjemmebord.
På Tasty Table Diary kommer originalen altid først. De moderne versioner er skabt for at respektere rettens ånd og tilpasse den til forskellige behov.
Madlavningstips
FAQ
Nyttige svar, før du vælger din version.
Ja. Den er ofte endnu bedre efter at have hvilet, og den varmer op fortrinligt.
Low Fat-versionen er designet til at reducere fedtindholdet, mens rettens struktur bevares.
Protein-versionen øger protein- og mæthedsniveauet.
De fleste versioner fryser godt i enkeltportioner til meal prep.
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