Insalata russa allo yogurt Low Fat

Cuocere le carote e le zucchine a cubetti in acqua bollente salata per circa 15 minuti, aggiungendo i piselli negli ultimi 5 minuti. Scolare e lasciar raffreddare.

Nel frattempo, preparare la salsa: in una ciotola, unire lo yogurt greco, l'uovo sodo tritato, la senape, il succo di limone, il sale e il pepe. Mescolare bene fino a ottenere una crema omogenea.

Una volta raffreddate le verdure, unirle alla salsa e mescolare delicatamente per amalgamare.

Servire subito oppure conservare in frigorifero fino al momento di servire, per un piatto ancora più fresco.

Cuoci le patate e le carote a vapore per circa 15-20 minuti, fino a quando saranno tenere. Negli ultimi 5 minuti aggiungi i piselli surgelati.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con l'uovo sodo tritato, la senape, il succo di limone, il sale e il pepe fino ad ottenere una crema omogenea.

Una volta cotte, lascia raffreddare le verdure e uniscile al composto di yogurt, mescolando bene per amalgamare il tutto.

Servi l'insalata russa in una ciotola, decorando con una spruzzata di pepe e un filo d'olio extravergine d'oliva.

Cuocere le patate in acqua salata fino a quando sono tenere, quindi scolarle e lasciarle raffreddare prima di tagliarle a cubetti.

In una pentola, cuocere i piselli surgelati in acqua bollente per circa 5 minuti, quindi scolarli e farli raffreddare.

Grigliare il petto di pollo fino a quando è ben cotto, quindi tagliarlo a cubetti.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco, il succo di limone, la senape, sale e pepe.

Unire le verdure cotte (carote, piselli e patate) e il pollo alla salsa di yogurt, mescolando delicatamente per amalgamare bene il tutto.

Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino.

Servire fredda, guarnendo con un filo d'olio extravergine d'oliva.