Involtini di branzino con crema di cime di rapa Low Carb

Pulisci le cime di rapa, eliminando le parti più dure e fibrose, quindi lavale sotto acqua fredda e asciugale bene.

Affetta sottilmente l'aglio e versalo in una pentola antiaderente con 10 ml di olio extravergine a fuoco medio-basso; lascia insaporire per 1-2 minuti senza bruciare.

Aggiungi le cime di rapa tagliate a pezzi di 5 cm e il brodo vegetale, copri e cuoci per 12-15 minuti a fuoco medio-basso fino a quando non risultino completamente tenere.

Intanto, posiziona i filetti di branzino fra due fogli di carta forno e appiattiscili delicatamente con un batticarne fino a uno spessore di circa 4-5 mm.

Su ogni filetto appiattito, disponi una foglia di basilico, il succo di mezzo limone grattugiato sulla superficie, sale e pepe; arrotola strettamente partendo dal lato più corto e posiziona la chiusura verso il basso.

Trasferisci gli involtini in un piatto da vapore forato, caldo e già preparato, oppure in un cestello di bambù. Cuoci al vapore per 12-15 minuti a fuoco medio-alto fino a quando il pesce risulti opaco e cuocia completamente.

Frulla le cime di rapa cotte insieme al loro liquido di cottura con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea; regola di sale e pepe.

Completa la crema con i 5 ml di olio restante, aggiunto a filo durante la frullatura.

Disponi un cucchiaio di crema di cime di rapa al centro di ogni piatto, adagia delicatamente uno o due involtini sopra e decora con pomodorini tagliati a metà e basilico fresco. Servi subito, ancora caldo.