Involtini di branzino con crema di cime di rapa Low Carb

Lavare gli spinaci sotto acqua corrente, quindi scolarli bene.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio a fuoco medio e aggiungere l'aglio affettato, facendolo insaporire per un paio di minuti senza bruciarlo.

Aggiungere gli spinaci e cuocere per 5-7 minuti, fino a quando non appassiscono. Regolare di sale e pepe.

Trasferire gli spinaci cotti in un frullatore, aggiungere lo yogurt greco e frullare fino a ottenere una crema liscia. Tenere da parte.

Appiattire i filetti di merluzzo tra due fogli di carta forno con un batticarne fino a uno spessore di circa 5 mm.

Su ogni filetto, distribuire un poco di crema di spinaci e il succo di limone, quindi arrotolare partendo dal lato più corto e fissare con uno stecchino.

Cuocere gli involtini a vapore per circa 10-12 minuti, fino a quando il merluzzo risulta opaco e cotto.

Disporre un cucchiaio di crema di spinaci al centro di ogni piatto, adagiare sopra gli involtini e guarnire con pomodorini tagliati a metà e basilico fresco. Servire caldo.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi l'aglio tritato. Fai rosolare per 2 minuti fino a doratura.

Aggiungi gli spinaci e cuoci per 5 minuti, finché non appassiscono.

Trasferisci gli spinaci cotti in un frullatore e unisci lo yogurt greco, il sale, il pepe e il succo di limone. Frulla fino a ottenere una crema liscia.

Prendi i filetti di merluzzo e appiattiscili leggermente con un batticarne.

Distribuisci uniformemente la crema di spinaci sui filetti di merluzzo e arrotolali, fissandoli con uno stuzzicadenti.

Cuoci gli involtini a vapore in un cestello per 15-20 minuti.

Nel frattempo, taglia i pomodori ciliegia a metà e condiscili con un pizzico di sale e pepe.

Servi gli involtini su un letto di crema di spinaci, guarnendo con i pomodorini.

Pulire e sbollentare le cime di rapa per 5 minuti in acqua salata, poi scolarle e strizzarle bene.

In un tegame, scaldare l'olio e rosolare l'aglio tritato per un paio di minuti.

Aggiungere le cime di rapa sbollentate e cuocere per 5 minuti, mescolando.

Trasferire le cime di rapa in un frullatore, aggiungere lo yogurt greco e frullare fino a ottenere una crema liscia.

Stendere i filetti di merluzzo su un piano, salare e pepare.

Su ciascun filetto, disporre qualche oliva nera e una manciata di pinoli, quindi arrotolare gli involtini.

Cuocere gli involtini in una padella antiaderente a fuoco medio per circa 10 minuti, girandoli a metà cottura.

Servire la crema di cime di rapa come base nel piatto, adagiarvi gli involtini di merluzzo e guarnire con basilico fresco.