Layali Lubnan (Lebanese Nights) Low Carb

In una casseruola, scalda il latte scremato a fuoco medio fino a che non inizia a sobbollire.

Riduci il fuoco e aggiungi lentamente la farina di mandorle, mescolando continuamente fino a ottenere un composto denso.

Togli dal fuoco e incorpora le uova, l'acqua di rose, il dolcificante e la scorza di limone.

Versa il composto in una teglia rettangolare o in stampini individuali.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi copri con pellicola trasparente.

Metti in frigorifero per almeno 4 ore.

Per la guarnizione, sciogli il burro di cocco e mescolalo con le noci tritate.

Una volta che il budino è ben refrigerato, distribuisci la miscela di burro di cocco e noci sopra il budino prima di servire.

In una casseruola, porta il latte scremato a ebollizione a fuoco medio.

Riduci il fuoco e versa la semola a pioggia, mescolando continuamente per evitare grumi.

Continua a mescolare finché la miscela non si addensa, ci vorranno circa 2 minuti.

Togli dal fuoco e unisci le uova e l'acqua di rose, mescolando bene.

Versa il composto in una teglia rettangolare e lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Copri con pellicola trasparente e riponi in frigorifero per almeno 4 ore.

Nel frattempo, prepara la salsa: in un pentolino, scalda il miele e 50 ml d'acqua fino a sciogliere.

Porta a ebollizione e fai sobbollire per 5 minuti, poi lascia raffreddare.

Monta lo yogurt greco fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servi il pudding freddo, guarnendo con lo yogurt montato e le mandorle tritate.

In una pentola grande, riscalda il latte scremato fino a portarlo a ebollizione a fuoco medio.

Riduci la fiamma e versa lentamente il semolino, mescolando continuamente fino a quando il composto non si addensa (circa 5 minuti).

Togli dal fuoco e incorpora le uova e l'acqua di rose, mescolando bene.

Versa il composto in una teglia rettangolare e lascialo raffreddare a temperatura ambiente.

Copri con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 4 ore.

Prepara la salsa mescolando il miele con l'acqua di rose e il succo di limone fino a ottenere un composto omogeneo.

Una volta raffreddato il dolce, taglialo a quadrati e servilo con un cucchiaio di yogurt greco sopra e una spolverata di pistacchi tritati.