Minestrone di Jamie Low Fat

In una grande pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e rosolalo per 1-2 minuti fino a quando non diventa dorato.

Unisci la cipolla e cuoci per 3-4 minuti, fino a quando diventa trasparente.

Aggiungi le carote e il sedano, mescolando per 2-3 minuti.

Versa i pomodori pelati e il brodo vegetale. Porta a ebollizione mescolando.

Riduci il fuoco e aggiungi la zucchina, gli spinaci, i fagiolini, il pollo cotto, il basilico, l'origano, il sale e il pepe. Fai sobbollire per 20-25 minuti.

Servi caldo, completando ogni porzione con un po' di Parmigiano grattugiato se desideri.

Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e la cipolla, rosolando fino a che la cipolla diventa trasparente.

Unire sedano e carote, cuocendo per 3-4 minuti.

Aggiungere il pollo a cubetti e far rosolare fino a doratura.

Versare i pomodori pelati, il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco e aggiungere zucchina, spinaci, fagiolini, fagioli bianchi, origano, basilico, sale e pepe.

Far sobbollire per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servire caldo, eventualmente guarnendo con un filo d'olio d'oliva e una spolverata di pepe nero fresco.

In una pentola grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e fai rosolare per 1-2 minuti.

Aggiungi la cipolla e cuoci fino a renderla trasparente, circa 5 minuti.

Unisci le carote e il sedano, continuando a mescolare per 3-4 minuti.

Versa i pomodori pelati e il brodo vegetale, portando a ebollizione.

Aggiungi zucchina, spinaci, fagiolini, lenticchie e fagioli borlotti, insieme a origano e basilico.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 20-25 minuti fino a quando tutte le verdure sono cotte.

Aggiusta di sale e pepe e aggiungi una spruzzata di limone fresco prima di servire.

Servi caldo, magari con un filo d'olio d'oliva a crudo.