Miniquiche di Cavolo Rosso e Formaggio di Capra

Inizia preparando la base: trita finemente le mandorle e mescolale con la farina di cocco, lo yogurt greco e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Fodera uno stampo da 8 cm con il composto e metti in frigorifero per 10 minuti.

Nel frattempo, scalda l'olio in una padella antiaderente e rosola cipolla e cavolo rosso tritati per circa 5 minuti. Aggiungi l'uva passa e continua a cuocere per altri 3-4 minuti.

In una ciotola, sbatti l'uovo e mescolalo con la ricotta fino a ottenere una crema liscia.

Distribuisci il composto di cavolo nella base di mandorle, versa sopra la crema di ricotta e cuoci in forno a 180°C per 20 minuti fino a doratura.

In una ciotola, mescolare la farina integrale con un pizzico di sale e pepe. Aggiungere la ricotta e l'uovo, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in uno stampo da 8 cm foderato con carta da forno, livellando bene la superficie.

In una padella, scaldare l'olio e rosolare la cipolla tritata e il cavolo rosso tagliato a striscioline per circa 5 minuti. Aggiungere un pizzico di sale e noce moscata.

Distribuire il cavolo rosolato sopra l'impasto della quiche.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescolare la farina di avena e le mandorle tritate con un pizzico di sale, quindi aggiungere 30 ml di acqua fredda e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendere l'impasto in uno stampo da 8 cm, foderandone il fondo e i bordi. Infornare a 180°C per 10 minuti.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e rosolare la cipolla e il cavolo rosso tritati per 5-7 minuti, aggiustando di sale e pepe.

In una ciotola, sbattere l'uovo con la ricotta fino a ottenere un composto cremoso.

Distribuire il cavolo sulla base di pasta, versare sopra la crema di ricotta e uovo, poi cuocere in forno per 20 minuti fino a doratura.