Pan di castagne in treccia con noci, mandorle e nocciole Low Fat

Versare l'acqua tiepida in una ciotola e sciogliervi il lievito madre sbriciolato, mescolando bene fino a completo scioglimento (circa 1 minuto).

Aggiungere la farina integrale, la farina di castagne, l'olio e il sale. Impastare energicamente per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto elastico e coeso.

Trasferire l'impasto in una ciotola pulita, coprire con un canovaccio umido e lasciare lievitare a temperatura ambiente (21-24°C) per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.

Nel frattempo, tritare finemente le noci, le mandorle e le nocciole separatamente, mantenendole in tre piccole ciotole distinte.

Su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendere l'impasto con un mattarello fino a formare un rettangolo di circa 30x20 cm. Dividerlo mentalmente in 3 strisce verticali.

Distribuire uniformemente il trito di noci sulla prima striscia, il trito di mandorle sulla seconda e quello di nocciole sulla terza.

Arrotolare delicatamente il rettangolo su se stesso formando 3 cilindri compatti, sigillando bene i bordi.

Intrecciare i 3 cilindri formando una treccia stretta, saldate le estremità per evitare che si aprano durante la cottura.

Adagiare la treccia su una teglia rivestita di carta forno, coprire con un canovaccio umido e lasciare lievitare altri 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 190°C.

Spennellare delicatamente la treccia con il miele diluito in un cucchiaio d'acqua, quindi infornare per 32-35 minuti fino a ottenere una doratura uniforme.

Estrarre dal forno e lasciare raffreddare completamente su una gratella prima di affettare e servire.