Pane con farina di mais Low Carb

Sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida con il miele, lasciare riposare 5 minuti fino a che diventa spumoso.

In una ciotola capiente mescolare la farina di tipo 1, la farina di mais, le proteine in polvere, i semi di zucca e di girasole, il sale.

Versare il composto di lievito negli ingredienti secchi e impastare vigorosamente per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto elastico e coeso.

Aggiungere l'olio extravergine di oliva e continuare a impastare per altri 3 minuti finché l'olio è completamente incorporato.

Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con un telo umido e lasciare lievitare in luogo tiepido al riparo da correnti d'aria per 1 ora e 30 minuti, fino al raddoppio del volume.

Dividere l'impasto in due parti uguali e formare due pagnotte, disponendole su una placca rivestita di carta forno.

Spolverizzare le pagnotte con semi di sesamo e farina di mais, praticare due tagli incrociati sulla superficie con un coltello affilato.

Coprire con un telo umido e lasciare lievitare di nuovo per 45 minuti fino al raddoppio.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Infornare le pagnotte e cuocere per 35-40 minuti fino a doratura perfetta; il pane dovrà suonare vuoto quando percosso sul fondo.

Trasferire su una gratella e far raffreddare completamente prima di servire.