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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Panettone natalizio reinventato con farina di mandorla e proteine in polvere: leggerezza gourmet senza compromessi sul gusto tradizionale.
Tempo
1h 5m
Porzioni
8 porzioni
Livello
Media
220 kcal
Calorie
13 g
Proteine
22 g
Carboidrati
8 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountVersare il latte tiepido in una ciotola, aggiungere il lievito di birra fresco e mescolare fino a scioglimento completo. Aggiungere 100 g di farina integrale e le proteine in polvere, mescolando bene. Coprire con un canovaccio umido e lasciare riposare 90 minuti a temperatura ambiente (22-24°C) fino a raddoppio.
Nella ciotola grande, versare l'impasto lievitato. Aggiungere il burro chiarificato ammorbidito, le 2 uova intere, 1 tuorlo, lo zucchero di canna, il restante 50 g di farina integrale, la farina di mandorla, il sale e l'essenza di vaniglia. Impastare con le mani per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio, elastico e non appiccaticcio.
Incorporare delicatamente l'uva sultanina ammollata e ben asciugata, l'arancia candita tritata finemente e lo zest di limone. Impastare altri 2 minuti fino a distribuzione omogenea.
Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e dare una forma di palla. Posizionare in una ciotola leggermente unta, coprire con canovaccio umido e lasciare lievitare 2 ore e 30 minuti a temperatura ambiente (20-22°C), protetto da correnti d'aria.
Preriscaldare il forno a 170°C. Inserire l'impasto lievitato all'interno di uno stampo per panettone da 500 g rivestito di carta forno. Lasciare riposare altri 45 minuti a temperatura ambiente fino a quando l'impasto non raggiunge il bordo dello stampo.
Pennellare delicatamente la superficie con un'emulsione di 5 ml di miele diluito in 10 ml di acqua tiepida. Infornare a 170°C per 32-35 minuti fino a doratura in superficie. La panettone deve risultare ben cotto in profondità senza bruciare.
Estrarre dal forno con cautela. Infilzare il panettone 2 cm dalla base con uno stecco di legno sottile, capovolgere e posizionare le estremità dello stecco su due supporti (bicchieri rovesciati). Lasciare raffreddare completamente capovolto per almeno 4 ore.
Una volta completamente raffreddato, sformarlo delicatamente. Affettare con un coltello seghettato in 8 fette uguali e servire.
Consumare fresco o conservare in una scatola ermetica per massimo 5 giorni.
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Cultura del cibo
Panettone gastronomico natalizio Low Fat è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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