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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Panettone natalizio reinventato con farina di mandorla e proteine in polvere: leggerezza gourmet senza compromessi sul gusto tradizionale.
Tiempo
1h 5m
Raciones
8 porciones
Nivel
Media
220 kcal
Calorie
13 g
Proteine
22 g
Carboidrati
8 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Suscríbete gratis Ho già un accountVersare il latte tiepido in una ciotola, aggiungere il lievito di birra fresco e mescolare fino a scioglimento completo. Aggiungere 100 g di farina integrale e le proteine in polvere, mescolando bene. Coprire con un canovaccio umido e lasciare riposare 90 minuti a temperatura ambiente (22-24°C) fino a raddoppio.
Nella ciotola grande, versare l'impasto lievitato. Aggiungere il burro chiarificato ammorbidito, le 2 uova intere, 1 tuorlo, lo zucchero di canna, il restante 50 g di farina integrale, la farina di mandorla, il sale e l'essenza di vaniglia. Impastare con le mani per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio, elastico e non appiccaticcio.
Incorporare delicatamente l'uva sultanina ammollata e ben asciugata, l'arancia candita tritata finemente e lo zest di limone. Impastare altri 2 minuti fino a distribuzione omogenea.
Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e dare una forma di palla. Posizionare in una ciotola leggermente unta, coprire con canovaccio umido e lasciare lievitare 2 ore e 30 minuti a temperatura ambiente (20-22°C), protetto da correnti d'aria.
Preriscaldare il forno a 170°C. Inserire l'impasto lievitato all'interno di uno stampo per panettone da 500 g rivestito di carta forno. Lasciare riposare altri 45 minuti a temperatura ambiente fino a quando l'impasto non raggiunge il bordo dello stampo.
Pennellare delicatamente la superficie con un'emulsione di 5 ml di miele diluito in 10 ml di acqua tiepida. Infornare a 170°C per 32-35 minuti fino a doratura in superficie. La panettone deve risultare ben cotto in profondità senza bruciare.
Estrarre dal forno con cautela. Infilzare il panettone 2 cm dalla base con uno stecco di legno sottile, capovolgere e posizionare le estremità dello stecco su due supporti (bicchieri rovesciati). Lasciare raffreddare completamente capovolto per almeno 4 ore.
Una volta completamente raffreddato, sformarlo delicatamente. Affettare con un coltello seghettato in 8 fette uguali e servire.
Consumare fresco o conservare in una scatola ermetica per massimo 5 giorni.
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Cultura gastronómica
Panettone gastronomico natalizio Low Fat es un plato muy querido de la cocina Italiana, con raíces en la tradición de Media. Encierra el confort y la generosidad de una auténtica mesa de hogar.
En Tasty Table Diary el original siempre va primero. Las versiones modernas se crean para respetar el espíritu del plato adaptándolo a distintas necesidades.
Consejos de cocina
FAQ
Respuestas útiles antes de elegir tu versión.
Sí. A menudo está aún más buena después de reposar, y se recalienta a la perfección.
La versión Low Fat está pensada para reducir las grasas manteniendo la estructura del plato.
La versión Protein aumenta las proteínas y la saciedad.
La mayoría de las versiones se congela bien en porciones individuales para el meal prep.
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