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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Panini integrali e proteici ispirati alla tradizione della Val Venosta, arricchiti con farina di segale e semi di finocchio per una consistenza rustica e un sapore autentico. Perfetti per uno snack equilibrato con oltre 8g di proteine per panino.
Tempo
55m
Porzioni
10 porzioni
Livello
Media
156 kcal
Calorie
8 g
Proteine
19 g
Carboidrati
3 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountRiscalda l'acqua a 37°C in un pentolino. Sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida e lascia riposare 5 minuti.
In una ciotola capiente, mescola la farina di segale, la farina di grano saraceno, le proteine in polvere e il sale.
In un mortaio, tritura leggermente i semi di finocchio e cumino per sprigionarne gli aromi.
Aggiungi il composto di acqua e lievito alle farine, quindi incorpora i semi tritati. Impasta energicamente per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Trasferisci l'impasto in una ciotola unta d'olio, coprilo con un canovaccio umido e lascia lievitare a temperatura ambiente (21-24°C) per 1 ora e 30 minuti, finché raddoppia di volume.
Prendi un tavolo da lavoro e infarinalo leggermente con farina di segale. Rovescia l'impasto e, con le mani leggermente umide, dividi in 10 porzioni da circa 70 g ciascuna.
Arrotonda ogni porzione con movimenti circolari delicati, formando una palla compatta.
Disponi i panini su una placca rivestita di carta forno, distanziandoli di 3-4 cm. Coprili con un canovaccio asciutto e lascia lievitare ulteriormente per 45 minuti.
Preriscalda il forno a 220°C in modalità statica. Posiziona una ciotola d'acqua sul fondo del forno per creare vapore.
Spennella delicatamente i panini con un po' d'acqua. Inforna sulla griglia centrale per 10 minuti a 220°C.
Abbassa la temperatura a 200°C e prosegui la cottura per altri 12-15 minuti, fino a quando i panini acquisiscono un colore dorato scuro.
Estrai dalla placca e trasferisci su una gratella per raffreddare completamente prima di servire.
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Cultura del cibo
Panini della Val Venosta Protein è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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