La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Panini integrali e proteici ispirati alla tradizione della Val Venosta, arricchiti con farina di segale e semi di finocchio per una consistenza rustica e un sapore autentico. Perfetti per uno snack equilibrato con oltre 8g di proteine per panino.
Tid
55m
Portioner
10 portioner
Niveau
Media
156 kcal
Calorie
8 g
Proteine
19 g
Carboidrati
3 g
Grassi
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Tilmeld dig gratis Ho già un accountRiscalda l'acqua a 37°C in un pentolino. Sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida e lascia riposare 5 minuti.
In una ciotola capiente, mescola la farina di segale, la farina di grano saraceno, le proteine in polvere e il sale.
In un mortaio, tritura leggermente i semi di finocchio e cumino per sprigionarne gli aromi.
Aggiungi il composto di acqua e lievito alle farine, quindi incorpora i semi tritati. Impasta energicamente per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Trasferisci l'impasto in una ciotola unta d'olio, coprilo con un canovaccio umido e lascia lievitare a temperatura ambiente (21-24°C) per 1 ora e 30 minuti, finché raddoppia di volume.
Prendi un tavolo da lavoro e infarinalo leggermente con farina di segale. Rovescia l'impasto e, con le mani leggermente umide, dividi in 10 porzioni da circa 70 g ciascuna.
Arrotonda ogni porzione con movimenti circolari delicati, formando una palla compatta.
Disponi i panini su una placca rivestita di carta forno, distanziandoli di 3-4 cm. Coprili con un canovaccio asciutto e lascia lievitare ulteriormente per 45 minuti.
Preriscalda il forno a 220°C in modalità statica. Posiziona una ciotola d'acqua sul fondo del forno per creare vapore.
Spennella delicatamente i panini con un po' d'acqua. Inforna sulla griglia centrale per 10 minuti a 220°C.
Abbassa la temperatura a 200°C e prosegui la cottura per altri 12-15 minuti, fino a quando i panini acquisiscono un colore dorato scuro.
Estrai dalla placca e trasferisci su una gratella per raffreddare completamente prima di servire.
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Madkultur
Panini della Val Venosta Protein er en meget elsket ret fra Italiana-køkkenet med rødder i traditionen fra Media. Den rummer den tryghed og gavmildhed, der kendetegner et ægte hjemmebord.
På Tasty Table Diary kommer originalen altid først. De moderne versioner er skabt for at respektere rettens ånd og tilpasse den til forskellige behov.
Madlavningstips
FAQ
Nyttige svar, før du vælger din version.
Ja. Den er ofte endnu bedre efter at have hvilet, og den varmer op fortrinligt.
Low Fat-versionen er designet til at reducere fedtindholdet, mens rettens struktur bevares.
Protein-versionen øger protein- og mæthedsniveauet.
De fleste versioner fryser godt i enkeltportioner til meal prep.
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