Panini dolci alle prugne Low Fat

In una ciotola scalda il latte scremato con il burro light a fuoco basso per 2-3 minuti, fino a raggiungere una temperatura tiepida (circa 35°C).

Aggiungi un uovo intero al latte tiepido, mescola bene e aggiunge il lievito di birra sciolto. Lascia riposare 1 minuto.

In una ciotola grande, unisci la farina integrale, il sale e la vaniglia naturale. Versa il composto di latte e uovo e impasta con le mani per 5-7 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo e elastico.

Trasferisci l'impasto in una ciotola pulita, copri con un canovaccio umido e lascia lievitare per 50-60 minuti in un luogo tiepido.

Nel frattempo, prepara il ripieno: cuoci le prugne secche in un pentolino con 40 ml di acqua e 5 g di cannella per 8-10 minuti fino a che siano morbide. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare.

In una ciotola, mescola la ricotta magra con il miele e i restanti 10 g di cannella fino a ottenere una crema uniforme.

Dividi l'impasto lievitato in 10 porzioni uguali e modella ogni porzione in una palla.

Appiattisci delicatamente ogni palla sul palmo della mano, posiziona al centro un cucchiaio di crema di ricotta e una prugna cotta, quindi chiudi l'impasto intorno al ripieno sigillando bene.

Disponi i panini su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli di 3-4 cm. Copri con il canovaccio e lascia lievitare altri 12-15 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C. Spennella leggermente il secondo uovo sbattuto sulla superficie dei panini e cospargili con la granella di zucchero di canna.

Cuoci in forno per 18-22 minuti fino a doratura dorata uniforme.

Estrai dal forno e lascia raffreddare per 8-10 minuti su una griglia. Servi tiepidi.