Panissa Protein

In un pentolino portare l'acqua a ebollizione con il sale e 1 cucchiaio di olio evo.

Ridurre il fuoco a medio-basso e versare la farina di ceci a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi.

Aggiungere il pepe, la curcuma e la noce moscata; continuare a mescolare per 8-10 minuti fino a quando il composto si stacca dalle pareti del pentolino e diventa denso e uniforme.

Incorporare il parmigiano reggiano e mescolare bene.

Trasferire il composto in uno stampo rettangolare (circa 20x15 cm) precedentemente inumidito con acqua fredda, stenderlo con una spatola bagnata fino a ottenere uno strato di circa 2 cm di spessore.

Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente per almeno 30 minuti, poi trasferire in frigorifero per 15 minuti.

Estrarre dal frigorifero e tagliare il composto con un coltello a lama lunga in bastoncini di circa 3 cm di larghezza.

Disporre i bastoncini su una teglia foderata di carta forno, spruzzare leggermente con olio in spray su entrambi i lati e cospargere con i semi di girasole.

Infornare a 200°C per 22-25 minuti, girandoli a metà cottura, fino a ottenere un colore dorato e una consistenza croccante.

Servire calda, preferibilmente accompagnata da una salsa yogurt greco con erbe aromatiche fresche.