Piadine di patate Protein

Cuoci le patate dolci tagliate a pezzi in acqua bollente con sale fino a quando sono tenere (circa 15 minuti). Scola bene e lascia intiepidire per 5 minuti.

Schiaccia le patate cotte con una forchetta in una ciotola fino a raggiungere una consistenza omogenea.

Aggiungi la ricotta magra, l'uovo, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un impasto liscio e uniforme.

In una ciotola a parte, setaccia la farina integrale, le proteine in polvere e il lievito. Incorpora gradualmente al composto di patate mescolando con delicatezza fino a non avere più grumi.

Prendi un foglio di carta da forno e deposita l'impasto. Copri con un secondo foglio e lascia riposare per 10 minuti a temperatura ambiente.

Dividi l'impasto in 8 porzioni uguali e modella ciascuna in una pallina. Appiattisci leggermente con i palmi delle mani o con un matterello fino a formare dischi di circa 8 cm di diametro e 0,8 cm di spessore.

Preriscalda il forno a 200°C. Foderi una teglia con carta forno e posiziona 4 piadine, distanziate di circa 2 cm.

Spruzza leggermente ogni piadina con olio di oliva spray.

Cuoci le prime 4 piadine per 18-20 minuti fino a quando i bordi iniziano a dorare leggermente. La parte superiore deve rimanere morbida.

Estrai dal forno, lascia raffreddare per 2 minuti sulla teglia, poi trasferisci su una griglia. Ripeti lo stesso procedimento con le restanti 4 piadine.

Servi tiepide o a temperatura ambiente.