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Parti dall'originale. Poi scegli la tua versione perfetta: Original, Low Carb, Protein o Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
La pizza del pastore reinventata in versione fit: impasto cremoso con patate e ricotta, leggero ma saziante, perfetto per chi cerca gusto senza sensi di colpa.
Tempo
3h 50m
Porzioni
12 porzioni
Livello
Media
Lavare, pelare e tagliare le patate a pezzi medi. Portare a ebollizione una pentola con acqua salata, immergere le patate e cuocere per 15-18 minuti fino a renderle completamente tenere. Scolarle bene e lasciarle intiepidire.
In una ciotola, schiacciare le patate ancora tiepide con la ricotta magra fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
In un'altra ciotola, mescolare la farina integrale di farro, la farina tipo 1, il sale e i semi di anice.
Aggiungere al composto di patate e ricotta la miscela di farine. Versare il latte scremato e l'acqua gradualmente, mescolando con le mani fino a formare un impasto morbido ma non appiccicaticcio.
Sciogliere il lievito in un cucchiaio di acqua tiepida e incorporarlo all'impasto insieme all'uovo, mescolando bene per 3-4 minuti.
Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente oleata, coprire con un panno umido e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 2-2.5 ore fino al raddoppio del volume.
Accendere il forno a 200°C. Foderare una teglia rotonda (Ø 26 cm) con carta forno.
Trasferire l'impasto lievitato sulla teglia, distribuirlo uniformemente e livellarlo leggermente con le mani umide. Con le punte di un forchettone, praticare fori regolari sulla superficie per evitare gonfiori eccessivi.
Coprire nuovamente e lasciare lievitare per altri 45 minuti.
Spennellare la superficie con una miscela di miele e 5 ml di latte scremato, cosparare di pepe nero e semi di anice aggiuntivi se desiderato.
Infornare per 25-28 minuti fino a doratura leggera. La pizza deve risultare croccante in superficie ma morbida all'interno.
Estrarre dal forno e lasciar raffreddare su una gratella per 5 minuti. Servire tiepida o a temperatura ambiente.
180 kcal
Calorie
8.5 g
Proteine
22 g
Carboidrati
5.2 g
Grassi
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Cultura del cibo
Pizza del pastore Low Fat è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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