Pizza di Pasqua Low Carb

Riscalda il latte di mandorla a 37°C e sciogli il lievito di birra, lascia riposare 5 minuti finché non diventa schiumoso.

In una ciotola capiente, unisci la ricotta, le uova e il Parmigiano Reggiano, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il lievito attivato nella ciotola e amalgama bene il tutto.

Aggiungi la farina di mandorle poco alla volta, mescolando con una spatola. Aggiungi il sale e l'olio d'oliva, continuando a mescolare fino a formare un impasto coeso.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e lavoralo con le mani per circa 2-3 minuti, fino a renderlo liscio.

Imburra una tortiera rotonda da 20 cm e stendi l'impasto uniformemente sul fondo, senza schiacciare troppo.

Distribuisci i cubetti di mozzarella sulla superficie dell'impasto.

Copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare 60 minuti in un luogo tiepido.

Preriscalda il forno a 180°C.

Cuoci la pizza per 30-35 minuti finché non assume un bel colore dorato.

Lascia intiepidire per 10 minuti prima di sformare.

Servi la pizza calda, accompagnandola con verdure fresche o un'insalata leggera.

Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola, unire la ricotta, gli albumi, la feta e il parmigiano, mescolando fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungere il lievito sciolto, l'olio, la farina di avena, il sale, il pepe e l'origano, mescolando fino a formare un impasto.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e lavorarlo brevemente per compattarlo.

Imburrare una tortiera a bordi alti (Ø 18 cm) e adagiarvi l'impasto, livellandolo bene.

Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Cuocere in forno caldo per 30-40 minuti, fino a doratura. Controllare la cottura con uno stecchino.

Lasciare intiepidire prima di servire a fette, accompagnando con verdure fresche o insalata.

Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido e lasciare riposare per 10 minuti.

In una ciotola, unire la ricotta, gli albumi, il parmigiano e il pecorino grattugiato. Mescolare bene.

Aggiungere il lievito sciolto e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare la farina integrale, l'olio, il sale, il pepe e il rosmarino, mescolando fino a formare un impasto morbido.

Coprire la ciotola con un canovaccio e far lievitare in un luogo caldo per circa un'ora, o fino al raddoppio del volume.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Ungere una tortiera di 24 cm di diametro e trasferire l'impasto nella tortiera, livellando bene.

Cuocere in forno per 30-40 minuti, finché la superficie non risulta dorata.

Lasciare intiepidire prima di servire, tagliata a fette.