Plumcake salato proteico con polpa di granchio low-carb

Preriscaldare il forno a 175°C. Spennellare uno stampo per plumcake (800ml) con una leggera quantità di burro e rivestire la base con carta da forno.

In una ciotola, mescolare insieme le uova intere e il latte parzialmente scremato fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, setacciare la farina d'avena integrale con il lievito istantaneo, aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato, il sale, il pepe nero e l'aglio in polvere.

Versare il composto uova-latte negli ingredienti secchi e mescolare delicatamente fino a incorporare tutto senza formare grumi.

Aggiungere la polpa di granchio e i gamberi (precedentemente scongelati e asciugati con carta assorbente), quindi l'aneto fresco tritato. Mescolare con cura per distribuire uniformemente il pesce.

Trasferire l'impasto nello stampo preparato, lisciando la superficie con una spatola.

Cuocere in forno a 175°C per 42-45 minuti, fino a quando una stecchetto infilzato al centro esce pulito e la superficie risulta leggermente dorata.

Estrarre dal forno e lasciar raffreddare nello stampo per 5 minuti, poi trasferire su una gratella. Servire tiepido, a temperatura ambiente o freddo secondo il gusto.