Polenta proteica low-carb con fonduta di Parmigiano Reggiano e tartufo nero

Cuocere il cavolfiore tritato in acqua salata bollente per circa 10 minuti, finché diventa tenero. Scolare e trasferire in una ciotola.

Schiacciare il cavolfiore con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungere lo yogurt greco al cavolfiore schiacciato, mescolando bene.

Incorporare la noce moscata, il sale e il pepe nero.

In un pentolino, scaldare delicatamente l'olio d'oliva e aggiungere il Parmigiano grattugiato, mescolando fino a ottenere una fonduta cremosa.

Servire la polenta di cavolfiore in un piatto e versare la fonduta al Parmigiano sopra. Completare con lamelle di tartufo nero a piacere.

Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocere il cavolfiore tagliato a cimette per circa 10 minuti, finché diventa tenero.

Scolare il cavolfiore e trasferirlo in una ciotola, schiacciarlo con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungere lo yogurt greco e mescolare bene, quindi unire la noce moscata, sale e pepe a piacere.

In un pentolino, scaldare delicatamente l'olio d'oliva e aggiungere il Parmigiano grattugiato, mescolando fino a ottenere una fonduta cremosa.

Servire la polenta di cavolfiore in un piatto, versare sopra la fonduta di Parmigiano e completare con le lamelle di tartufo nero, se desiderato.

Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocere il cavolfiore, precedentemente spezzettato, per circa 8 minuti fino a che non diventa tenero.

Scolare il cavolfiore e trasferirlo in una ciotola, schiacciarlo con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungere lo yogurt greco al cavolfiore schiacciato e mescolare bene per amalgamare.

Insaporire con sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.

In un pentolino, riscaldare a fuoco basso l'olio e aggiungere il Parmigiano grattugiato, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

Servire la polenta di cavolfiore in un piatto, versare la crema di Parmigiano sopra e guarnire con lamelle di tartufo nero, se utilizzato.