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Tasty 4 Recipe Card™
Polpettine di radicchio caramellato croccanti al forno, ricche di proteine grazie allo yogurt greco, condite con una salsa al limone fresco: il piatto perfetto per un pranzo leggero e saziante.
Tempo
45m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
380 kcal
Calorie
28 g
Proteine
18 g
Carboidrati
24 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountPulire il radicchio, tagliarlo a strisce fini e disporre in una padella ampia con scalogno affettato sottile e 2 cucchiai di olio extravergine. Rosolare a fuoco medio per 8-10 minuti fino a che il radicchio non caramelli leggermente, mescolando spesso. Salare, pepare e lasciare raffreddare completamente.
Nel frattempo preparare la salsa: montare lo yogurt greco in una ciotola con il succo di limone, l'aglio tritato finemente, metà della menta, sale e pepe. Completare con un filo di olio extravergine e la menta rimanente tritata. Tenere in frigorifero.
Trasferire il radicchio raffreddato in una ciotola e aggiungere le uova, il grana padano grattugiato, 40 grammi di pangrattato integrale e un pizzico di sale. Mescolare fino a ottenere un impasto compatto; se risultasse troppo morbido, aggiungere altri 10 grammi di pangrattato.
Preparare un piatto con la farina di riso e uno con il pangrattato integrale rimasto. Formare 12 polpettine di circa 3 centimetri di diametro. Passare ciascuna prima nella farina di riso, poi nel pangrattato, pressando leggermente.
Disporre le polpettine su una placca rivestita di carta forno, irrorare con 1 cucchiaio di olio extravergine e infornare a 200 °C per 15 minuti fino a doratura.
Servire le polpettine calde insieme alla salsa allo yogurt greco fredda.
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Cultura del cibo
Polpettine di radicchio proteiche low-carb con salsa allo yogurt è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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