Pulcini uova Low Carb

Portare a ebollizione una pentola d'acqua, aggiungere delicatamente le 4 uova e cuocere per 12 minuti a fuoco moderato.

Scolare le uova e metterle subito in acqua fredda per bloccare la cottura; farle raffreddare completamente (circa 5 minuti).

Con delicatezza, sgusciare ogni uovo sotto acqua corrente fredda per facilitare l'operazione.

Tagliare la sommità di ogni uovo (circa 1/3) e svuotare con attenzione il tuorlo sodo; tagliare anche il fondo in modo che l'albume rimanga stabile.

In una ciotola, schiacciare i 4 tuorli sodi con una forchetta, aggiungere la ricotta magra, sale e pepe; mescolare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Trasferire il composto in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia (o utilizzare un cucchiaino se non si dispone di attrezzi da pasticceria) e riempire delicatamente i gusci di albume fino a superare il bordo.

Lavare e asciugare la carota; con un coltellino affilato, ricavare 4 piccoli triangoli per i becchi e 8 striscioline sottili per le zampette.

Posizionare la calotta superiore dell'albume su ogni uovo come un cappello, creando l'effetto di un pulcino che esce dall'uovo.

Con la punta di un coltello, ricavare 8 piccoli cerchietti dalle olive nere (2 per pulcino) per gli occhi.

Assemblare i pulcini: fissare gli occhi di oliva sulla calotta, incastonare il becco di carota e le zampette ai lati.

Distribuire l'insalata mista su un piatto da portata, adagiare i 4 pulcini in piedi e servire freddo o a temperatura ambiente.