Ripieno per panini Feta, melanzane e peperoni Protein

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere le melanzane tagliate a cubetti. Cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando fino a quando non saranno dorate.

Aggiungere i peperoni rossi tagliati a dadini e continuare la cottura per altri 3-4 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, unire la feta light sbriciolata e lo yogurt greco, mescolando bene.

Incorporare il mix di verdure nella ciotola con la feta e lo yogurt, aggiustando di sale e pepe. Mescolare delicatamente con un cucchiaio.

Servire il ripieno in un piatto o conservarlo in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni.

1. Iniziare scaldando l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, aggiungere le melanzane tagliate a cubetti e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti fino a quando saranno tenere.\n2. Tostare i pinoli in una padella separata a fuoco medio-alto per 2-3 minuti, mescolando frequentemente, e metterli da parte.\n3. In un mixer, unire le melanzane cotte e i peperoni arrostiti, quindi frullare fino a ottenere una consistenza cremosa.\n4. Aggiungere la feta, lo yogurt greco, il sale e il pepe, e frullare nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo.\n5. Incorporare i pinoli tostati e mescolare delicatamente.\n6. Trasferire la crema in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Utilizzare come spalmabile per snack o come condimento per piatti leggeri.

Inizia lavando e tagliando a cubetti le melanzane. Scaldale in una padella antiaderente con un cucchiaino di olio extravergine di oliva a fuoco medio, fino a farle dorare (circa 10 minuti).

Mentre le melanzane cuociono, tosta i pinoli in un'altra padella a fuoco medio-alto, mescolando frequentemente per evitare che brucino, poi mettili da parte.

Una volta che le melanzane sono pronte, trasferiscile in una ciotola e aggiungi i peperoni arrostiti, la feta sbriciolata e lo yogurt greco.

Frulla il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiusta di sale e pepe a piacere e incorpora delicatamente i pinoli tostati.

Servi la crema in una ciotola e gustala con fette di pane integrale o come farcitura per snack leggeri.