Salame di cioccolato

Tritura i biscotti integrali con un frullatore fino a ottenere una consistenza di pangrattato grossolano, quindi versali in una ciotola.

Aggiungi alla ciotola le nocciole e le mandorle grossolanamente tritate (puoi usare un mortaio per controllare la granulosità).

In un pentolino a bagnomaria, sciogli l'olio di cocco a fuoco basso, aggiungi il cacao in polvere e mescola fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Versa il composto di cacao nella ciotola con i secchi e mescola delicatamente.

Aggiungi il miele, la protein powder, l'amaretto e il sale; amalgama tutto energicamente con un cucchiaio di legno per 2-3 minuti fino a quando l'impasto risulta coeso e non appiccicaticcio.

Trasferisci l'impasto su un foglio di carta forno e modella un cilindro compatto, dandogli la forma di un salame classico con le mani leggermente unte d'olio di cocco.

Cospargilo con i semi di sesamo nero, pressando leggermente affinché aderiscano bene.

Avvolgi il salame nella carta forno e riponi in frigorifero per almeno 4 ore (o in freezer per 2 ore) fino a quando diventa ben solido.

Estrai dal frigorifero 10 minuti prima di servire, scarta la carta e taglia a fette spesse circa 1 cm con un coltello bagnato e asciugato tra un taglio e l'altro.