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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Salmone selvaggio cotto in cartoccio con una riduzione d'arancia leggera e broccolo romano croccante: un piatto proteico, elegante e perfetto per chi vuole mantenere la forma senza sacrificare il gusto.
Tempo
40m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
320 kcal
Calorie
38 g
Proteine
12 g
Carboidrati
12 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountPreriscalda il forno a 180°C. Prepara 4 fogli di carta forno (30x30 cm) e disponili su un piano di lavoro.
Asciuga i filetti di salmone con carta assorbente. Posiziona ciascun filetto al centro di un foglio di carta forno.
Spruzza ogni filetto con succo di limone fresco, un pizzico di sale e pepe nero. Posa un rametto di rosmarino sopra ogni pesce.
Piega la carta forno intorno al salmone formando cartocci sigillati, lasciando uno spazio d'aria all'interno.
Disponi i 4 cartocci su una teglia da forno e cuoci per 12-14 minuti, finché il salmone non risulta opaco e flaky.
Nel frattempo, prepara la riduzione: taglia il broccolo romano in cimette uniformi e cuocilo al vapore per 5 minuti.
In una padella, scalda l'olio a fuoco medio-basso, aggiungi le cipolle affettate e l'aglio schiacciato. Rosola lentamente per 4 minuti.
Versa il succo d'arancia fresco (circa 200 ml), l'aceto di riso e il brodo vegetale. Aggiungi la scorza d'arancia grattugiata e lo zucchero di canna.
Aumenta il fuoco a medio-alto e lascia ridurre la salsa per 6-8 minuti, finché non si dimezzi e diventi sciroppa.
Assaggia e regola di sale e pepe.
Estrai i cartocci dal forno con cautela (il vapore interno è molto caldo). Apri con delicatezza e trasferisci il salmone nei piatti.
Distribuisci il broccolo romano intorno al salmone e versa la riduzione d'arancia sopra ogni filetto.
Servi caldo, completando con una leggera grattugiata di scorza d'arancia fresca.
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Cultura del cibo
Salmone al vapore con salsa all'arancia e contorno di broccolo romano Protein è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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