Sgombro e zucchine con olive taggiasche

1. Inizia preparando la salsa: schiaccia l'avocado in una ciotola e mescola con il succo di limone, un pizzico di sale e pepe.2. Affetta finemente l'aglio e rosolalo in una padella antiaderente con 10g di olio EVO per un minuto a fuoco medio.3. Aggiungi i filetti di sgombro sgocciolati e cuoci per 3 minuti, mescolando delicatamente.4. Nel frattempo, spiralizza la zucchina e aggiungila alla padella con lo sgombro, saltando per 2-3 minuti fino a che non sia leggermente tenera.5. Impiatta le zucchine, copri con lo sgombro e termina con la salsa di avocado e il prezzemolo fresco.

Inizia riscaldando l'olio EVO in una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi l'aglio tritato. Fai rosolare per circa 1 minuto.

Aggiungi i filetti di sgombro sgocciolati e le olive taggiasche, mescolando delicatamente per 2 minuti.

Nel frattempo, griglia le zucchine tagliate a rondelle in un'altra padella per circa 5 minuti, fino a quando non diventano tenere.

Unisci le zucchine grigliate al mix di sgombro, aggiusta di sale e pepe, e spruzza con il succo di limone.

Servi caldo, guarnito con un filo d'olio EVO a crudo.

Preriscalda il forno a 180°C.

In una teglia, disponi i filetti di sgombro e condisci con sale, pepe e origano.

Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili e distribuiscile intorno allo sgombro.

Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e le olive denocciolate.

Irrora il tutto con un filo d'olio d'oliva e inforna per circa 20 minuti.

Servi caldo, guarnendo con una spolverata di origano fresco.