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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Stelle di mare fit: una mousse di pesce bianco leggerissima, ricca di proteine e cotta al vapore. Perfetta per un pranzo leggero e gourmet, senza rinunce al gusto.
Tempo
38m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
165 kcal
Calorie
29 g
Proteine
2 g
Carboidrati
5 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountPrendere i filetti di branzino e tagliarli a pezzi piccoli; frullare in robot da cucina o mixer fino a ottenere una crema omogenea, poi trasferire in una ciotola.
In una seconda ciotola pulita, montare manualmente gli albumi a neve ferma con una frusta elettrica fino a ottenere una schiuma compatta (circa 3-4 minuti).
Incorporare delicatamente gli albumi montati al composto di branzino usando un cucchiaio di legno, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto per mantenere l'aria.
Aggiungere il latte scremato, il sale e il pepe bianco al composto; mescolare con cautela fino a ottener un impasto lieve e spumoso.
Tagliare i gamberi a metà nel senso della lunghezza; riservare.
Preparare 4 stampini a forma di stella (o coppapasta stellati): spruzzarli leggermente con olio di spray e cospargere il fondo con un pizzico di semolino per evitare che il composto si attacchi.
Riempire ogni stampino con il composto di pesce, distribuendo in modo uniforme e compatto.
Riempire una pentola con acqua fino a metà e portarla a ebollizione; posizionare uno scolapasta o un piatto capovolto sul fondo della pentola come base per il vapore.
Adagiare gli stampini sulla base elevata e coprire la pentola con un coperchio; cuocere a vapore per 15-16 minuti fino a quando il composto risulta sodo al tatto.
Nel frattempo, scaldare leggermente i gamberi in una padella antiaderente con un cucchiaio d'acqua, un goccio di limone e una foglia di aneto, per 2-3 minuti, fino a farli diventare rosa.
Estrarre con cautela gli stampini dal vapore e lasciarli riposare 1 minuto; sformare le stelle delicatamente su piatti singoli.
Distribuire 2-3 mezzi gamberi su ogni stella, cospargere con aneto fresco e un'ultima spruzzata di limone; servire subito.
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Cultura del cibo
Stelle di mare Low Fat è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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