Strüdel mummia alla zucca e cioccolato Protein

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia rivestita di carta forno.

In una ciotola, mescolare la zucca schiacciata con il cioccolato fondente tritato, le mandorle, la cannella e l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendere la pasta sfoglia integrale su un piano di lavoro infarinato, formando un rettangolo di circa 30x40 cm.

Distribuire il ripieno di zucca e cioccolato sulla parte centrale della sfoglia, lasciando i bordi liberi.

Ritagliare delle strisce di 2-3 cm sui lati del rettangolo e ripiegare le strisce sopra il ripieno per formare le "bende" della mummia, lasciando uno spazio per gli occhi.

Con il tuorlo d'uovo, spennellare la superficie dello strüdel per renderlo dorato in cottura.

Infornare per circa 30 minuti, fino a doratura.

Lasciare intiepidire prima di servire.

In una ciotola, unire la farina integrale, le proteine in polvere, il sale e l'olio. Aggiungere l'acqua fredda poco per volta e impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, frullare la zucca cotta con il miele fino a ottenere una crema liscia.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e unirlo alla crema di zucca, mescolando bene.

Riprendere l'impasto e stenderlo su un piano infarinato fino a ottenere un rettangolo sottile.

Distribuire il ripieno di zucca al centro della sfoglia, lasciando dei bordi liberi.

Ritagliare le strisce sui lati della sfoglia e chiudere lo strüdel incrociando le strisce sopra il ripieno.

Formare due palline con l'impasto avanzato per creare gli occhi e disporle sulla parte superiore.

Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti.

In una ciotola, mescola la farina integrale con l'olio di cocco, l'acqua e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo. Forma una palla e avvolgila nella pellicola trasparente, poi mettila in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, prepara il ripieno mescolando la zucca frullata con il cacao, l'eritritolo e la cannella fino a ottenere un composto omogeneo.

Riprendi l'impasto dal frigorifero e stendilo su un piano infarinato, formando un rettangolo (circa 30x40 cm).

Distribuisci il ripieno al centro della sfoglia, lasciando liberi i bordi.

Ritaglia delle strisce laterali di circa 3 cm e ripiega le strisce sopra il ripieno, incrociandole per formare l'effetto mummia.

Se desideri, spennella la parte superiore con il tuorlo d'uovo.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per circa 30 minuti fino a doratura.