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Parti dall'originale. Poi scegli la tua versione perfetta: Original, Low Carb, Protein o Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Uno stufato austriaco rivisitato in chiave fit: vitello magro, verdure a cottura veloce per mantenerle croccanti e un brodo leggero senza farina. Proteico, saziante e pronto in poco più di un'ora.
Tempo
1h 35m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
380 kcal
Calorie
42.5 g
Proteine
18 g
Carboidrati
14 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountRiscalda l'olio in una pentola pesante a fuoco medio-alto. Aggiungi l'aglio tritato e sfuma il profumo per 30 secondi.
Inserisci il vitello e lascia rosolare bene da tutti i lati per circa 6-8 minuti, finché la carne non assume un colore dorato. Trasferisci in un piatto.
Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla tagliata a dadini e il rimanente aglio. Cuoci 4 minuti a fuoco medio fino a che non diventa traslucida.
Sfuma con il vino bianco, grattando il fondo della pentola per raccogliere i residui di cottura. Lascia evaporare per 2 minuti.
Reintroduci il vitello nella pentola, aggiungi il brodo, il dado, l'alloro e la paprika. Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco al minimo e copri. Lascia cuocere a fuoco dolce per 50 minuti.
Nel frattempo, taglia carote e sedano in bastoncini spessi circa 1 cm e affetta i funghi. Aggiungi il prosciutto crudo tritato al brodo.
Dopo 50 minuti, verifica la tenerezza della carne. Aggiungi carote, sedano e funghi, copri e continua la cottura per 20 minuti a fuoco dolce, fino a che le verdure rimangono leggermente croccanti.
Se desideri un brodo più denso, sciogli 3 g di amido di mais in 1 cucchiaio di acqua fredda, versalo nel brodo a fuoco vivo e mescola per 1 minuto. Regola di sale e pepe. Servi caldo.
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Cultura del cibo
Stufato di vitello e verdure all'austriaca a Cottura Lenta Protein è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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