Sushi allo spada affumicato Low Fat

Lavare il riso integrale sotto acqua fredda fino a che l'acqua non risulti trasparente.

In un pentolino portare a ebollizione 400 ml di acqua con 5 g di sale.

Aggiungere il riso, mescolare e ridurre a fuoco medio-basso. Coprire e cuocere per 23-25 minuti fino ad assorbimento completo.

Nel frattempo tagliare il filetto di spada affumicato in strisce lunghe e sottili, la barbabietola a julienne fine, e tritare finemente l'erba cipollina.

Non appena cotto, trasferire il riso in una ciotola larga e lasciarlo raffreddare per 5-10 minuti, condendo delicatamente con succo di limone.

Posizionare uno stuoino (o un foglio di carta forno) e stendere su di esso un foglio di alga nori.

Distribuire un sottile strato di riso (circa 2 cm) sul nori, lasciando 2 cm di margine superiore libero.

Disporre in fila strisce di spada affumicato al centro, coprendole con la julienne di barbabietola e una spolverata di erba cipollina.

Arrotolare con decisione dal basso verso l'alto, usando lo stuoino come aiuto, premendo per compattare.

Lasciare riposare il rotolo per 2 minuti con la piega verso il basso, quindi tagliare con un coltello umido e affilato in 6-8 pezzi uguali.

Disporre i rotoli su un piatto bianco, guarnire con sesamo bianco tostato e servire con zenzero marinato e salsa di soia ridotta.