Tiramisù al profumo di lavanda Protein

In un pentolino, mescola 100 ml d'acqua con 50 g di eritritolo e il succo di un limone; porta a ebollizione fino a sciogliere completamente l'eritritolo.

Aggiungi la scorza di limone e i fiori di lavanda, lascia in infusione per 10 minuti e poi filtra lo sciroppo.

In una ciotola, monta la panna vegetale fino a ottenere una consistenza soda e poi riponila in frigorifero.

In un'altra ciotola, unisci lo yogurt greco con il restante eritritolo e mescola bene fino a ottenere una crema omogenea.

Incorpora delicatamente la panna montata allo yogurt, mescolando dal basso verso l'alto per mantenere la leggerezza.

In sei coppette, alterna uno strato di biscotti integrali inzuppati nello sciroppo di lavanda, uno strato di crema e frutti di bosco. Ripeti fino a esaurire gli ingredienti.

Copri le coppette con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Prima di gustare, decora con qualche fiore di lavanda e frutti di bosco freschi.

In un pentolino, unisci l'acqua e l'eritritolo, porta a ebollizione e cuoci per 5 minuti.

Aggiungi la scorza di limone e i fiori di lavanda, continua a cuocere per altri 5 minuti. Lascia raffreddare lo sciroppo.

Monta la panna vegetale in una ciotola e metti da parte.

In una ciotola capiente, mescola lo yogurt greco e il mascarpone fino ad ottenere una crema liscia.

Incorpora delicatamente la panna montata nella crema di yogurt e mascarpone, usando movimenti dal basso verso l'alto.

Nel fondo di 6 coppette, sistemare i savoiardi e bagnarli con un cucchiaio di sciroppo di lavanda.

Copri i savoiardi con uno strato di crema e ripeti l'operazione fino ad esaurire gli ingredienti.

Riponi le coppette in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, guarnisci con i frutti di bosco e qualche fiore di lavanda.

In un pentolino, unire l'acqua, lo zucchero di cocco e la scorza di limone. Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere i fiori di lavanda. Continuare la cottura per altri 5 minuti e poi far raffreddare.

Montare la panna vegetale in una ciotola capiente fino a ottenere una consistenza ferma.

In un'altra ciotola, mescolare lo yogurt greco con 2 cucchiai di sciroppo di lavanda raffreddato, fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare delicatamente la panna montata allo yogurt, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto.

In sei coppette, disporre uno strato di savoiardi integrali precedentemente bagnati con il restante sciroppo di lavanda.

Aggiungere uno strato di crema allo yogurt e panna, quindi ripetere il processo fino a esaurimento degli ingredienti.

Riporre in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Decorare con frutti di bosco freschi e un pizzico di fiori di lavanda per un tocco finale.