Tiramisù menta e cocco Protein

Grattugia il cioccolato fondente in scaglie sottili e trita la menta fresca in piccoli pezzi.

Monta i bianchi d'uovo a neve ferma in una ciotola con le fruste elettriche (circa 3-4 minuti).

In un'altra ciotola, unisci la ricotta fresca, le proteine in polvere e lo sciroppo d'acero, mescolando fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Incorpora delicatamente i bianchi d'uovo montati nella crema di ricotta con un spatola, eseguendo movimenti dal basso verso l'alto per conservare la leggerezza.

Aggiungi le scaglie di cioccolato e la menta tritata, amalgamando con cura.

In una piccola ciotola, diluisci lo sciroppo alla menta nel latte di cocco light e il succo di limone fresco.

Inzuppa brevemente (2-3 secondi per lato) i savoiardi integrali nella miscela di latte di cocco e menta.

Disponi un primo strato di savoiardi nei bicchieri o nelle ciotoline da dessert.

Copri con uno strato di crema proteica (circa 2 cucchiai a porzione).

Ripeti gli strati fino a riempire i bicchieri, terminando con uno strato di crema.

Spolverizza con il cocco rapè naturale e qualche pezzetto di menta fresca.

Riponi in frigorifero per almeno 6 ore (o una notte) prima di servire.