Torta banane, bacche di goji e mandorle Low Fat

Preriscaldare il forno a 175°C. Rivestire una tortiera tonda da 20 cm di diametro con carta forno.

In una ciotola, triturare finemente i fiocchi di soia con una frusta o un mixer fino a ottenere una farina omogenea; trasferire in un'altra ciotola e mettere da parte.

In una ciotola grande, schiacciare le banane con una forchetta fino a ottenere una purea liscia e cremosa.

Aggiungere le uova, il miele e mescolare energicamente con una frusta fino a incorporare bene l'aria.

Cospargere la purea di banana con la farina di soia tritata, la proteine in polvere, la cannella, il bicarbonato e il sale; mescolare delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola fino a incorporare tutti gli ingredienti secchi senza smontare il composto.

Aggiungere le bacche di goji e le mandorle intere, e mescolare ancora delicatamente.

Versare il composto nella tortiera preparata e livellare la superficie con la spatola.

Cospargere la superficie con le mandorle lamellate.

Infornare a 175°C per 20-22 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro esce umido ma senza massa cruda.

Estrarre dal forno e lasciar raffreddare nella tortiera per 5 minuti, quindi sformaresu un piatto e servire a temperatura ambiente o leggermente tiepida.