Traditional Springerle

Preriscalda il forno a 120°C e foderare le teglie con carta da forno.

In una ciotola grande, unisci la farina di mandorle e il lievito.

In un'altra ciotola, monta gli albumi d'uovo con l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto spumoso.

Incorpora lentamente la miscela di farina di mandorle nel composto di albumi, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato fino a uno spessore di circa 0,5 cm.

Cospargi i semi di anice sulla superficie dell'impasto.

Utilizza uno stampo per biscotti per creare le forme desiderate, premendo bene per imprimere il disegno.

Ritaglia i biscotti con un coltello e trasferiscili sulla teglia.

Lascia asciugare i biscotti all'aria per circa 1 ora.

Inforna per 25-30 minuti, fino a quando i biscotti non sono leggermente dorati.

Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola grande, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere e il lievito per dolci.

In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma, poi aggiungi il dolcificante e l'estratto di vaniglia, continuando a montare fino a ottenere un composto spumoso.

Incorpora delicatamente il mix di farina nel composto di albumi, fino a formare un impasto omogeneo.

Su un piano infarinato, stendi l'impasto a uno spessore di circa 5 mm.

Cospargi la superficie con semi di anice.

Utilizza uno stampo per Springerle per imprimere i disegni sull'impasto.

Con un coltello affilato, ritaglia i biscotti e disponili su una teglia rivestita di carta da forno.

Lasciali asciugare per 1-2 ore.

Preriscalda il forno a 120°C e inforna i biscotti per 25-30 minuti fino a doratura leggera.

Lascia raffreddare su una griglia e conserva in un contenitore ermetico.

In una ciotola capiente, mescola la farina integrale, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve, quindi aggiungi l'eritritolo e l'estratto di vaniglia, continuando a montare fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.

Unisci lentamente il mix di farina al composto di albumi, mescolando delicatamente fino a formare un impasto omogeneo.

Aggiungi i semi di anice e mescola per distribuirli uniformemente nell'impasto.

Infarina leggermente una superficie di lavoro e stendi l'impasto fino a uno spessore di circa 0,5 cm.

Utilizza un mattarello per appiattire l'impasto e una forma per biscotti per creare le forme desiderate.

Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando spazio tra di essi.

Lascia asciugare i biscotti all'aria per circa 1 ora.

Preriscalda il forno a 120°C e inforna i biscotti per 30 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati.

Trasferisci i biscotti su una gratella per farli raffreddare completamente.

Conserva in un contenitore ermetico per mantenerli freschi.