Za'atar Bread

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, il lievito in polvere e il sale. Mescola bene.

Aggiungi il formaggio spalmabile e l'uovo, poi versa l'acqua tiepida e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Dividi l'impasto in 16 palline e schiacciale formando dei dischi spessi circa 1 cm.

Posiziona i dischi su una teglia rivestita di carta da forno.

In una ciotolina, mescola l'olio d'oliva con il za'atar e spennella generosamente sui dischi.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti, fino a doratura.

In una ciotola capiente, sciogli il lievito nell'acqua tiepida e lascia riposare per 5 minuti.

Aggiungi la farina di avena, le proteine in polvere, il sale e l'olio d'oliva. Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro infarinato e impasta per circa 5 minuti, fino a quando diventa elastico.

Forma una palla, mettila in una ciotola leggermente unta e copri con un canovaccio. Lascia lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Preriscalda il forno a 220°C.

Dividi l'impasto in 8 pezzi e forma delle piccole focacce.

Con le dita, crea delle piccole fossette sulle focacce.

Mescola il za'atar con un filo d'olio e spennella sulle focacce, quindi spolvera con i semi di sesamo.

Inforna per circa 10 minuti, fino a doratura.

In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida e lascia riposare per 5 minuti.

Aggiungi la farina integrale, lo yogurt greco, il sale e 1 cucchiaio di olio d'oliva. Mescola fino a formare un impasto.

Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e impasta per circa 5 minuti fino a ottenere una consistenza liscia.

Metti l'impasto in una ciotola unta con il restante olio e copri con un canovaccio, lasciando lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.

Preriscalda il forno a 220°C.

Dividi l'impasto in 8 parti uguali e stendile formando dei dischi di circa 1 cm di spessore.

Con le dita, crea delle piccole indentazioni sui dischi di pasta.

In una ciotola, mescola il za'atar con un po' d'olio e distribuiscilo uniformemente sui dischi.

Posiziona i dischi su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci in forno per 8-10 minuti, fino a doratura.