Zuppa di lenticchie e spinaci

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine di oliva con l'aglio tritato e la cipolla finemente affettata. Fai soffriggere a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Aggiungi le carote e il sedano tagliati a cubetti e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versa le lenticchie precedentemente sciacquate e copri con il brodo vegetale. Aggiungi sale e paprika. Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma e lascia cuocere per 25 minuti.

Dopo 25 minuti, aggiungi gli spinaci e continua la cottura per altri 10 minuti.

Aggiusta di pepe e sale se necessario e servi caldo, magari con un filo d'olio a crudo.

Inizia tritando finemente la cipolla, la carota e il sedano. In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine di oliva e fai rosolare le verdure per circa 5 minuti a fuoco medio.

Aggiungi le lenticchie precedentemente sciacquate e il brodo vegetale. Porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma, lasciando cuocere per 30 minuti fino a quando le lenticchie sono tenere.

Aggiungi gli spinaci freschi e continua a cuocere per altri 5-7 minuti.

Aggiusta di sale e pepe a piacere, mescola bene e servi caldo, magari accompagnato da un pane integrale tostato.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere la cipolla tritata, l'aglio schiacciato, le carote a rondelle e il sedano a dadini. Far soffriggere per circa 5 minuti fino a quando le verdure saranno morbide.

Aggiungere le lenticchie rosse e il brodo vegetale, portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quando le lenticchie sono tenere, aggiungere gli spinaci e la paprika, cuocere per altri 5 minuti.

Aggiustare di sale e servire caldo, eventualmente con una spolverata di paprika e un filo d'olio a crudo.