Zuppa di lenticchie rosse in

Tritare finemente lo scalogno e rosolarlo in una pentola antiaderente con 1 cucchiaino di olio extravergine e la pancetta fino a doratura.

Aggiungere la passata di pomodoro e il brodo vegetale, portare a ebollizione.

Unire le lenticchie rosse e la foglia di alloro, salare a piacere, quindi ridurre la fiamma e cuocere per circa 15-18 minuti, finché le lenticchie non sono tenere.

Poco prima di terminare la cottura, sciogliere le proteine in polvere in un cucchiaio di brodo caldo e mescolare nella zuppa.

Servire calda in una ciotola, decorando con un filo d'olio a crudo.

Tritare finemente lo scalogno e rosolarlo in una pentola con 2 g di olio extravergine d'oliva e i cubetti di petto di pollo fino a doratura.

Aggiungere le lenticchie rosse, il brodo vegetale e un pizzico di sale. Portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco e cuocere per circa 15-18 minuti, finché le lenticchie sono tenere.

Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungere gli spinaci freschi e mescolare bene.

Prima di servire, diluire le proteine in polvere con un po' di brodo caldo e aggiungerle alla zuppa, mescolando delicatamente.

Servire calda in una ciotola, guarnendo con pepe fresco.

Tritare finemente lo scalogno e farlo soffriggere in una pentola antiaderente con 2 g di olio extravergine d'oliva fino a renderlo traslucido.

Aggiungere la passata di pomodoro e il brodo vegetale, portando a ebollizione.

Unire le lenticchie rosse e la foglia di alloro, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco medio-basso per circa 15 minuti.

Aggiungere gli spinaci freschi e continuare la cottura per altri 5 minuti, fino a quando le lenticchie sono morbide e gli spinaci appassiti.

A cottura ultimata, se desiderato, mescolare le proteine in polvere precedentemente diluite in un cucchiaio di acqua calda.

Servire calda in una ciotola e condire con sale e pepe a piacere.